El Amor del Sofrito Puertorriqueño

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Soy la quinta de ocho hijos, y en mi hogar la comida casera criolla se preparaba constantemente. Y qué buen arroz guisado no incluye un delicioso y aromático sofrito puertorriqueño.  Hoy les quiero compartir la receta de sofrito que aprendí desde mi niñez.

Hacer sofrito en casa de mis padres era un gran proyecto. Todos participábamos, ya fuera pelando los ajos, sacando las semillas de los ajíes dulces o envasando. Era un proyecto de toda la familia.

Toda la casa se llenaba del delicioso aroma de los ingredientes recién cortados. Y qué envase de mantequilla reusado no tenía ese peculiar olor. Como en muchas familias puertorriqueñas reutilizábamos los envases de comida para envasar y conservar el sofrito que con tanto amor se preparaba.

Y que hermoso es cuando recibes hoy después de adulta un envase lleno de sofrito. Que en cada bocado del guiso que prepares tendrás un pedacito de amor de esa persona especial que te obsequió un poquito de sofrito. 

¿Qué es el sofrito puertorriqueño?

El sofrito puertorriqueño es una combinación de sabores y aromas que se utiliza en la preparación de comidas criollas. En el caso del sofrito de Puerto Rico usualmente incluye: cebolla, pimientos verdes de cocinar, ajo, ajíes dulces, recao, cilantrillo y pimientos morrones. Aunque los ingredientes pueden variar.

Podemos encontrar combinaciones que tienden a ser de colores mas verdes y otros que por sus ingredientes tienden a tener colores rojizos. Pero sin importar la combinación preferida por cada familia siempre es una llena de sabores y aromas espectaculares.

¿Porqué me gusta preparar sofrito?

Preparar sofrito y conservarlo me permite tener ingredientes deliciosos que dan sabor a la comida.  Al tenerlos ya mezclados y cortados puedo preparar una comida rápido y que sé que tendrá su distinguido sabor a comida criolla.

Es una receta y proceso fácil de hacer que me permite disfrutar del beneficio de su sabor en cada plato.

Recomendaciones para preparar el sofrito puertorriqueño

Siempre que te sea posible intenta conseguir los ingredientes frescos.  Usualmente en los mercados agrícolas puedes conseguir la mayoría de los ingredientes sino todos los necesarios para realizar esta receta.

Para un delicioso, aromático y completo sofrito necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes:

• Cebollas
• Ajos
• Pimientos verdes
• Ajíes dulces
• Pimientos morrones
• Recao
• Cilantrillo

Útiles que podrías necesitar:

• Trituradora de alimentos
• Envase grande para mezclar
• Envases pequeños para envasar con sus respectivas tapas
• Tabla para picar alimentos
• Cuchillo

¿Cómo preparar el sofrito puertorriqueño?

Utilizando una tabla para picar alimentos y cuchillo comienza preparando los alimentos para luego poder llevarlos al triturador. Debes:

• Enjuagar los alimentos para quitar cualquier residuo de tierra que puedan tener.
• Quitar la cascara de las cebollas y cortarlas en unos cuatro (4) pedazos, de ser necesario y dependiendo del tamaño del triturador de alimentos puede que necesites cortarlo en pedazos mas pequeños.
• Quitar la cascara de los ajos y cortar la punta de las raíces.
• Cortar los pimientos verdes por la mitad y sacar la pulpa y las semillas.
• Cortar los ajíes dulces por la mitad y sacar la pulpa y las semillas.
• Abrir la lata de pimientos morrones, conservar el líquido.
• Cortar las puntas de las hojas de recao y de ser necesario cortar las hojas en pedazos más pequeños.
• Cortar el cilantrillo.

Una vez los alimentos están preparados solo debes echarlos en la trituradora de alimentos y mezclarlos todos en un envase.

Ayúdate del líquido de los pimientos morrones de ser necesario para que la mezcla tenga una textura suave.

Una vez listo, solo debes envasar el sofrito.

Para conservarlo yo lo llevo al congelador.  Solo recuerda cuando se te acabe el que está en la nevera sacar uno de los congelados para que esté listo la próxima vez que necesites prepara una deliciosa receta con sofrito puertorriqueño.

Anímate e intenta el amor del sofrito puertorriqueño

No dejes pasar la oportunidad de deleitar tu paladar y el de tu familia con comidas criollas realizados con amor y con este aromático sofrito puertorriqueño.

Cuéntame, ¿cómo tú haces el sofrito? ¿Usas otros ingredientes?

Espero que esta receta te sea de utilidad y que disfruten en familia del sabor criollo. Llevando alimentos del huerto a la mesa.